Le sandwich star de la restauration rapide française a coûté plus cher en 2011, indique une étude réalisée par Gira Conseil. La hausse s’établit à + 4,76%.
Après plusieurs années de baisse, le prix du jambon-beure, produit référence du snacking français, a fait un bond de 4,76% en 2011 pour s’établir à une moyenne de 2,64 (contre 2,52 en 2010) , indique une étude réalisée par la cabinet spécialisé Gira Conseil à l’occasion de la présentation du salon du sandwich prévu en mars à Paris.
Cette hausse est surtout sensible dans les supermarchés qui réduisent ainsi l’écart de prix avec les boulangers et les cafetiers où le jambon-beure est vendu plus cher.
Depuis quelques années en effet, les enseignes de grande distribution, notamment celles qui sont implantées dans les centre-ville, gagnent progressivement des parts sur le marché de la restauration rapide grâce à des rayons spécialisés à l’entrée de leurs magasins.
Le secteur du hard discount illustre parfaitement le renchérissement du sandwich jambon-beurre, produit d’entrée de gamme par excellence : de 79 centimes en décembre 2010, son prix est passé à 90 centimes fin 2011, soit une augmentation de près de 14% !
A 2,64 en moyenne en 2011, le jambon-beurre retrouve son niveau de décembre 2008 (date du premier indice et période à laquelle les matières premières flambaient). Entre les deux, le prix du sandwich n’avait cessé de baisser, pour atteindre son point le plus bas en 2010 à 2,52 .
Selon Gira Conseil, 2,02 milliards de sandwichs ont été écoulés en 201 à un prix moyen, tous pains et toutes garnitures confondus, de 3,27 euros (contre 3,18 fin 2010 soit +2,83%), soi un marché qui pèse 6,62 milliards d’euros.
